一般特性：
表面美观，使用可能性多样化
耐腐蚀性能好，比普通钢长久耐用
耐腐蚀性好
强度高，因为薄板使用的可能性大
耐高温氧化及强度高，因此能够抗火灾
常温加工性，即易塑性加工，因为不必表面处理，所以简便、维护简单
清洁，光洁度高
焊接性能好
品质特性
不锈钢的品质特性包括热处理性能、硬度性、耐腐蚀性、强度、加工性、磁性、焊接性等。
STS304不锈钢可固融化热处理，加工硬化性好，耐腐蚀性、强度、加工性、焊接性都比较高，这种钢是不具有磁性的。主要用于建筑物室内外装饰、厨房用具、化学刻度、航空机器等领域。
STS430不锈钢可进行退火热处理，具有微量硬化性，耐腐蚀性高，强度、加工性、焊接性都处于中等水平，具有上磁性。主要用于建筑材料，汽车零件，家用电器，厨房器具，饭盒等用途。
STS410不锈钢热处理退火后急冷，具有小量硬化性，强度及加工性能很好，耐腐蚀性处于中等水平，具有上磁性，焊接性能较低。主要用于钎、刀等机器零部件，医院用具，手术用具等用途。
不锈钢的品质特性要求：
对于不同使用场景的器具,对不锈钢材料的主要品质要求也是不一样的。这类用具对不锈钢的加工工艺过程为:落料→横延→切头→成型→抛光→清洗→包装。
对于刀、叉等浅加工类的器具，对不锈钢表面的要求较高，不得有麻点等缺陷，耐腐蚀性能要好，焊接性不做要求。对于这类器具的加工工艺过程为：落料→涂油→成型→（有时几次）切边→卷边→清洗→复底→抛光→焊手柄→包装。
对于二类餐具保温杯等深加工类器具，材料的硬度性要高，焊接性能要好，耐腐蚀性也要很好。这类器具的不锈钢材料加工工艺过程为：窄带→挤成压成型→对焊→打磨焊缝→切管→磨口→抛光→包装。
对于PIPE等装饰管要求不锈钢材料要不得有折痕等缺陷，焊接性要好，形状可塑性要好，耐腐蚀性一般即可。这类不锈钢的加工工艺过程为：落料→折边→电焊→打磨。
对于冷柜等厨房用具，要求不锈钢材料要有较好的焊接性，其他特性一般即可。
对于热水器饮水机内胆等容器，要求一般，但要有好的焊接性，以保证容器的密封性良好。这类材料的加工工艺过程为窄带→卷筒→焊接→切管→焊底→打磨焊缝→包装。
